プラムをいただきました。
そのまま食べる分とは別に、ジャムにすることに。
洗ったプラムを皮ごと刻んで砂糖をかけます。
皮ごと使うのがいいんですよね。
砂糖をかけておくとプラムから水分が出てきます。
味をみて砂糖を足しながら煮ます。プラムの重さの60%砂糖を準備しましたが、プラムを刻んだ時に半分入れ、最終的に45%くらい入れました。ちょっと酸味があるほうがパンに合うと思ってます。
プラムの皮から赤い色が出てくるんですよね。
皮をむいてしまうと黄色いジャムになります。
僕は皮つきでジャムにしたほうがきれいかなと
思ってます。
