2017 11月11日 芋の茎のきんぴら

先日子どもたちは芋掘りをしました。

芋の茎が食べられるのはご存知でしょうか。

洗った茎を柔らかそうなところをポキポキと折って茹でてアク抜き。
しょうゆ、みりん、砂糖などできんぴらにします。

黒っぽいのは畑のお世話をお願いしている方にいただいたものです。

その方の作り方では茹でてから干すと黒くなるんですって。

味としては蕗(ふき)の煮物に近いです。
蕗の味をちょっとマイルドにしたような。

芋の茎を食べられるのは今だけ。

究極の‘’旬の味‘’ですね。